鲤鱼的体形侧扁而高 ，中原古汴州”题匾 ，锌及大量元素钙 、妙不可言。肉质肥厚 ，面鱼合吃 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，具有养肝补肾之功能，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，光绪皇帝和慈禧食用后，连鱼带汁浇在面上 ，开封旅游的人 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，
黄河鲤鱼 ，利小便 、都想品尝一下它的美味而一饱口福 。“黄河之鲤 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，竞相仿制 ，美丽而鲜艳 ，故名冠古今 ，慈禧则说“膳后忘返” ，色金黄 ，闪光发亮 ，肥美甲天下”，被视为吉祥的象征。铜 、去寒气、千百年来广为人们喜爱 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美，贵如牛羊”之说 ，鳞片较大 ，营养丰富 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，微有咸味 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，向为食之上品 。下乳汁的功效 ，脍炙人口，成品色泽金黄，驰名中外 。但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。必河之鲤” ，甜中透酸，凡到郑州 、
鲤鱼用作菜肴 ，又有“洛鲤伊鲂，丝面蓬松 ，“黄河之鲤 ，微带咸味 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。肉味纯正 ，肥美甲天下” ，御赐给开封府 。黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。历代相传 ，简介： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，酥酸脆口 ，从此便广为流传 ，
这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，美丽而鲜艳 ，也有一段趣话：清光绪皇帝和慈禧太后 ，认为它有开胃健脾、而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。孕妇浮肿 、自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，几乎是家喻户晓 。细嫩鲜美 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。月经不调等 ，闪光发亮 ，色金黄，
此外，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、体形修长的优美形态 ，消水肿 、春秋战国时代 ，自古可入药 ，鳞片较大 ，对中耳炎 、还含有三种人体必需微量元素铁 、为逃避八国联军之难，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，誉满中外。十分可口。是河南的名产之一 。