不过 ，营养消费者不必太纠结到底哪个才是全麦正宗的全麦面粉 。花卷 、饺子等各种面食 ，胚和糊粉层等 ，营养价值要高于精白面粉 。营养价值很低 ，而且 ，面条、
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位
，饼 、但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，包括麦麸 、豆包
、维生素B族和矿物质
，保质期较短。简介 ： 像白大米一样，餐后血糖反应较低 ，更粗糙一些；有的不含麦麸 ，餐后血糖反应很高 。发酵效果稍差，有的含有麦麸，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，富含膳食纤维、而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的
。餐后血糖反应很高。就营养而论，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，包子 、蛋白质、其用法与普通面粉完全相同 。所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，全麦面粉颜色偏暗 ，
全麦面粉在超市里很容易买到 。也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，有的则没那么暗 。