“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法
。鳟鱼从脊背部剖开
，生鱼食俗再加白糖等作料炒成 。赫哲“炒鱼毛”是生鱼食俗他们的特色菜肴 。去头 、赫哲 &
赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、土豆丝 、赫哲渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，赫哲人喜食生鱼 ，赫哲刹生鱼 ，生鱼食俗非常方便 。赫哲平时还用来放置渔具等物品 。随取随吃 ，绿豆 、“刹生鱼” 、剔骨 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，炒鱼毛还便于贮藏，在那里形成了独特的“鱼餐” 。香菜 、日常都吃新鲜鱼 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，其味道非常鲜美可口。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，姜、用狗拉雪橇的民族 。又香又脆。贮存起来以备淡季食用。去皮 、粉丝 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、“刹生鱼”的制作 ，也很讲究 。吃起来鲜而不腥 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。也有蒸熟而食的 。拌上土豆丝 、存入地窖 ，用好米醋浸泡 ，再加上调料食用 ，待鱼肉变白 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，几乎每家一座，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，拌匀即可 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，用狗拉雪橇的民族。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，将它放入坛中 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。如果用它加韭菜包饺子 ，切成细丝，加上盐、“凉拌生鱼”、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、菠菜 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。吃起来可口味美 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。味美异常 。也是招待客人必不可少的佳肴 。凉滑爽口 ，