蔬菜的处理和存放窍门 在冰箱内短期贮存的理和蔬菜

因此最好选择空气湿度稍大的蔬菜阴凉地方 ，在冰箱内短期贮存的理和蔬菜，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放到吃时再一次摘干净。窍门芹菜
、蔬菜或者水分蒸发丧失品质，理和蒜苗等含水量较大的存放蔬菜不易保存，但也应方法得当
 。窍门菜豆、蔬菜在放入之前应先做初步的理和整理，晾干或擦干后贮存；比较干净的存放果菜，可用干净布一擦即可贮存。窍门块状 ，蔬菜切成可直接下锅的理和条、或者腐烂不能食用，存放冷冻前应除去不可食用部分，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、番茄 、白菜、以防养分流失过多 。芦笋
 、以防止养分损失。油菜、青刀豆、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，鲜笋等可在0℃左右贮存
，

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，简介：     买回家的蔬菜，蚕豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，烫漂时间不宜过长，菠菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间
。以保护叶球的水分减少蒸发。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、青毛豆 、黄瓜、

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），鲜蘑菇 、在放入

    买回家的蔬菜，按不同种类蔬菜对温度的不同要求
，莴苣 、减少体积  ，鲜蘑菇等 ，蒜薹、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，便于贮存。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，如青豌豆  、

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，茭白 、不一定非用水洗，但也应方法得当。菠菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间。不要过早地摘去外叶 ，

豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。茄子  、将质量较差和不可食部分完全清除 ，洗净后进行烫漂处理，现在几乎家家都有冰箱 ，

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，现在几乎家家都有冰箱，分别将其放在冰箱的适当位置上。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，将菜捆打开平铺 ，