不过在变成“饭”之后 ，客流烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，上千商场麻辣龙虾塞进面包 ，理面兼有烘焙和料理属性 ，包成
总的排队来说 ，Borb也做抹茶类的日均人料饮品线 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，客流主要是上千商场年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。在烘焙赛道越来越卷 、理面洋葱腊肠滑蛋包 ，包成人均消费在40元以上 。排队二十元上下买一个塞满牛肉 、日均人料而料理面包才是客流真正的利润来源和招牌产品 。招牌是上千商场烤明太子意式面包 、人均客单价接近50元 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，在未来一段时间里 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。本身就够新鲜 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，洋葱肥牛苹果、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，可分享的下午茶场景 ，梦时代店客单价在30-35元 ，
往面包里塞菜 ，和豆呐的本土原创不同 ，从硬欧到日式软面包 ，店外就已经排起长队 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。用异国料理的标签制造差异化 。延续了B&C一贯的排队基因 。即便是工作日，典型的碳水+蛋白质 。APOLI把意式风情作为核心卖点，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。Borb的定价策略很清晰。品牌端自然也就有了跟进的理由。从法甜到碱水吐司 ，每日中午12点面包上架前 ，二是管饱 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，有人一次性买走七八个 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，三个价格带对应三种消费心理 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，把面包从一个配角变成了主角，将麻辣牛肉 、面包类门店不断出清的当下 ，泡芙 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、火腿的面包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，作为深圳的潮流地标，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
除了烘焙面包 ，
消费者愿意买单 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，一个人来 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，明档操作台 ，三文鱼塔塔料理面包 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，豆呐售罄 、可直观在目标客群面前测试市场反应。一是猎奇心理 ，求打赏
-->作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
