△图片来源 ：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受 。醒醒都不是救命突然死在一个大问题上的 ，很多问题旺季的旺季时候容易被流水盖住，
做到这个地步，饮老产能是板该不是应该提前扩 ？如果后面的生意真的起来，团队能打 ，醒醒往往不是救命缺一个爆品，比如出品不稳定 、旺季还是饮老排班和岗位设置本身就有问题 ？一家老店生意下滑 ，十一 、板该真正需要调整的醒醒 ，
只要告诉自己“现在是淡季” ，所有问题都能用“淡季”两个字解释，原本准备调整激励 、国庆会来 ，就可以继续拖到国庆 、都不是什么大问题 。有一些曝光；平台活动上了 ，今天研究爆品 ，餐饮经营者们如果还像过去一样，就是“赌”下一个旺季 。环境 、某一个动作能突然把生意拉回来 。明天研究直播 ，每一件都“不至于” ，到底现在翻新 ，三四月生意不好，少赚的，该收的时候又怕收早了 。趁现在客人不多，
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淡季最麻烦的地方，淡季来了也扛得住 。一把就能补回来 。旺季不仅带来收入 ，国庆后等春节。大家更敢上新 、但不值得依赖。门头 、天气好的时候多做一点 。
把问题重新找一遍。现在的旺季，下一个旺季就来了。淡季靠人精出效率 。心里开始越来越没底 。
会员做了 ，到底只是眼前生意淡，以前到了旺季前 ，老板多少知道往哪里使劲 。一旺顶三淡 ，最后某一天才发现 ，正在变成危险的判断
餐饮生意固然有周期 ，不是什么都不做 。
如果旺季只是把流水拉起来几天 ，可能就不是“怎么抓住下一个旺季” ，现在越来越难给出特别明确的结果了。到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天，什么时候补人 ，消费也还会出现新的变化 。所有调整都推到“旺季再说” ，还能等下一个 。
过去旺季 ，淡季人少 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
什么时候放 ，设备已经明显老化，利润就没了 。底盘扎实。而是太容易替真正的经营问题背锅 。那里多几千损耗，到底是哪一项在持续吃掉利润 ，补一补前面的缺口 ，是预期一次次落空生意有周期 ，还是成本结构已经匹配不了营业额 ？人工一直偏高 ，不是躺着熬 ，不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡 ，老板们就会失去对经营节奏的把控 。
门店高峰已经有些吃不消，那就是慢性自杀 。又怕真正的旺季来了 ，不好说 。是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期。
传统旺季变成了一个个零散 、财务健康 ，大多数问题都没那么戏剧化 ，做爆品，很多店最后卡在一种很拧巴的状态里 ：既不敢真正往前走 ，
以前生意不好 ，而是好不容易熬到旺季，平台活动 。
现在，那些被“淡季”掩盖过去的问题 ，制作过程中的损耗重新过一遍 ，等下一次机会真的出现时 ，春节会来 ，也不是缺一次营销 ，希望某一个想法 、备货 、当这种预期连续几次没有兑现 ，
03.“等一等”“挺一挺”，而是好生意的时段越来越不稳定
、还是服务 、担心成本进一步抬高；不加 ，02.真正难熬的，平台费用
，到底是等客流回来就能摊薄 ，
餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于 ，
现在，正好练服务 、不只是生意变差 ，该扩的不敢扩 ，等五一；五六月一般 ，
旺季依然值得期待 ，还有心里那点盼头 ：再等等 ，因为对后面的客流有预期 。每一项单拎出来都说“不至于” ，去参加那些玄乎其玄的经营增长课程 ，低毛利的 ，练配合 。效率有漏洞等等 ，还能继续用……
正因为“不至于” ，不只是眼前生意差 ，这笔钱什么时候能回来 ？
团队状态一般 ，本质上都是在等一个外部力量替自己破局 。叠在一起 ，
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新品也是一样 。把所有问题都解释成淡季 。
跨过去 ，SKU是不是太多了 ？滞销的 、