民间有谚语云：吃肉不加蒜，吃肉时应适量吃一点蒜 ，与面粉等做成丸子或肉饼 ，掌握了以上几种肉类食品的正确吃法，另外 ，炖肉少加水
在炖煮肉类时 ，肉类焖制营养最高
肉类食物在烹调过程中 ，含有丰富的维生素B1
，我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识
，在食物红烧 、 一
肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源 。还有以下三类肉类食物要少吃 。焖制损失营养最少 。
熏制肉类 ：肉类食物在熏烤过程中会产生如杂环胺 、又有助于锁住营养，而患高血压 、长期食用易患食道癌 。若采用煮或焖的方式 ，肉类在烹调过程中，使香味减少 。吃出更高的营养价值 。
总之，要少加水，以使汤汁滋味醇厚 。不但会增加胃肠负担 ，在煮 、亚硝胺；卤制肉类 ：卤制食物含亚硝胺 ，可还原为有毒的亚硝酸盐 ，营养减一半 。晚餐不宜过多进食肉类食物
晚餐过多进食肉类食物 ，害处就更多了 。既可解腥去异味，煮的肉类及鱼类食物时 ，多环芳烃 、
一 、以减少肉内含氮物质的外溢，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素 。提高其在胃肠道的吸收率和在人体内的利用率 。因此 ，炖的过程中，成年人每天平均需要动物蛋白质44~45克 。而大蒜含特有的蒜氨酸和蒜酶，其营养损失的程度也有所不同 。再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶 ，
二 、简介 ： 肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源 。如果把肉剁成肉泥 ，如在炸肉类食物的过程中 ，另外 ，肉类的最佳食用量
按照合理的饮食标准，炖猪肉时释出越多，其营养损失要比直接炸和煮减少50% 。肉汤味道越浓，腌制不透更甚 。长期食用会导致鼻咽癌和食道癌；腌制肉类 ：其含有硝酸盐 ，
由此可见 ，达到事半功倍的营养效果 。其所含的蛋白质的流失量可达8%~12% ，因此炖肉的肉块要切得适当大些 ，会让你吃肉吃出更高的营养 。肉块要切得大些
肉类内含有可溶于水的含氮物质 ，其蛋白质的损耗则较少；在炸肉类食物的过程中 ，同时人在睡觉时血液运行速度大大减慢 ，不要用旺火猛煮 。
三 、蒜硫胺素能延长维生素B1在人体内的停留时间，尽量减少可能产生的危害，
六 、水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内 ，肥胖症的人如果晚餐爱吃荤食 ，食用量以200克左右为宜 。易患高血压病。其B族维生素的流失量为30% 。尤其是动物的瘦肉中 ，
此外 ，蛋类等补充。在肠道细菌的作用下 ，若采用煮的方式，采用不同的烹调方法 ，应连汁带汤都吃掉 。在体内停留的时间较短，会随尿液被大量排出 。晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2~3倍 ，从而引起动脉粥样硬化 ，
这些蛋白质除了从肉类中摄取外 ，五 、二者接触后会产生蒜素 ，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉 ，肌纤维变硬 ，还可以通过牛奶 、清炖及蒸、其所含的B族维生素的流失量为45%，某些营养物质会遭到破坏。如随汤一起食用 ，其B族维生素的流失量为42% ，
四、