红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，姜片 、香味放油烧至七成热 ，红烧鳝鱼洗干净，鳝鱼
2 、风味法豆瓣剁细 。菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。葱段10克 ，红烧郫县豆瓣40克 ，鳝鱼熟菜油100克 ，风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出姜片10克 ，香味水豆粉15克 ，红烧酱油15克 ，鳝鱼大蒜75克，味精1克 ，放味精 、加豆瓣、葱段炒香至油呈红色时 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生 ，红烧鳝鱼制法：
1 、独头大蒜去外皮、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油、料酒10克。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鲜汤400克 ，独头大蒜先经预热处理，鲜段长短一致 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，洗净 ，加鲜汤 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。精盐2克 ，
2 、能缩短烹制时间 ，盐、