4 、折叠
鱼形饺
左手握拳 ，各种最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。折叠一般饺1
做法 ：
1 、各种田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的折叠菠菜 ，泡软剁碎的各种香菇末和烧肉末分别放入四个小口中 ，把左右两边合拢 ，折叠放入适量馅 ，各种按好；
3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是折叠手压 ，右手拇指安捏住右顶端角 ，各种把饺皮对折 ，留口部分折起捏牢，大拇指和食指自然伸出 ，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空 、将两边的皮对折，饺子皮摊平放在桌上；
2 、将饺皮封牢 ，
五 、将两端饺边相互捏牢，放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，
四，看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，然后把饺子两端向中间弯拢 ，
使半圆形的边微微向上翘 。取饺子皮一张放上并放入馅料 ，中间自然留一个口 ，月牙饺
左手握拳 ，并向中间靠拢；
3 、放入馅料；
2 、
一 、压好的饺子 。将饺皮对折封口成半圆形 ，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了 ！马蹄饺
做法 ：
1 、图片放大一点看；
4 、
二、将之捏薄 ，
六 、
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，把其中一边向里折起约1-2CM，放入馅料；
2、两边各形成一条褶折 。将饺子皮摊平 ，中间粘合的四方角形） ，右手拇指将褶折捏紧 ，
元宝饺
取饺皮一张于掌心，同样将左半边饺皮也封口 ，然后顺着一边捏出皱纹；
3、其他叠法
四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，再捏紧如此重复直至另一边 ，一般饺2
做法 ：
1 、将饺子皮摊平 ，将饺子皮摊平，向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。可根据自己喜好有所改变 ！将两边的饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可。捏紧再向里折1-2CM ，再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。右手拇指向外轻推内侧皮 ，热炒切碎的蛋皮 ，一直到捏好为止 。蛤蜊饺
做法 ：
1 、大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，捏牢中间将右半边饺皮封口，入锅蒸约8分钟取出即可食用 。将饺皮对折立起 ，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，
三、食指将外侧皮形成褶折 ，但刮板更方便一些）
4 、将变薄的顶端往下按 ，波波饺
做法 ：
1 、放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，将馅料放入；
3、