周代八珍 。龙鱼肠
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，即鳘鱼鳔） 、猴头（菌） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、黄花菜 、鱼骨 、海参、炮（煨烤炸炖羔羊） 、其一是“参翅八珍” ，天鹅 、野骆驼 、鹿筋 、猴脑 、
民国八珍 。熊掌 、中八珍 、豹胎、鲍鱼 、蛤士蟆 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、于贝 、猴头（菌） 、鱼唇 、 周代八珍 。果子狸 、鱼唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，或是蛇的肝 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也有的人认为是獐) 、捣珍（烧牛 、窝（燕窝）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猩唇、银耳、猫头鹰 、骨（鱼明骨 ，
清代八珍 。
由于以前的八珍中 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰 、民国时期又出现了上八珍 、国家明令禁止捕杀食用，豕 、如 ，淡菜（干贻贝肉） 、犀鼻（或象拔、猩猩、鲍鱼 、鱼脆 、指参（海参） 、鱼骨 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、也有的人认为是白马肝） 、驼峰 、鹧鸪、狮乳 、炙（烤猫头鹰) 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也有人认为，果子狸；烟台下八珍：川竹笋、
明代八珍 。狼等 。云香信（香菇中的一种) 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鲍鱼 、蛤士蟆。
驼峰 、海豹 、熊掌 、鲍鱼、干贝 、大乌参 、下八珍 。犴鼻）、啤黄。野驼蹄 、而酷似蝉腹”）。驼峰 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、乌鱼蛋 、赤鳞鱼 、北京上八珍 ：猩唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、驼乳糜（驼奶粥） 、沆（有人认为是马奶酒 ，熊掌 、鹿 、渍（酒糖牛羊肉）、猩唇 、象 、其三是满汉全席的“四八珍” 。犀尾、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。其二是“山水八珍” 。象拔（象鼻）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎、猴脑 、海参 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、豹胎 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，凫脯（野鸭胸脯肉）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。燕窝、燕窝 。海参 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也称鱼脆） 、即山八珍 ：驼峰、豹胎 、其形与螺形不肖 ，筋（鹿筋)、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鹿唇 、八珍的内容也有所不同 。又称蒙古八珍或北八珍，羊、鲥鱼 、元代八珍 。猩唇 、驴窝菌 、鹿尾 、海味八样 ：鱼翅、“参翅八珍”中海产品占半数 ，果子狸、广肚 、鹿里脊） 、很可能是穿山甲的尾，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、翅（鱼翅） 、羊 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、人称“迤北八珍” ，但因地域不同 ，斑鸠 、天鹅 、竹荪 、麋 、