卤水 ：
卤水要先煮好 。道工小茴香、序打小吃
6 、造零大火煮至卤汤沸腾 ，难度盐1-2茶匙 、人气而如果在卤水里煮太久 ，麻辣盖上锅盖 ，道工转小火焖煮1小时 ，序打小吃
2 、造零然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒、糖1-2汤匙 、肉蔻 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
3 、草果 、倒入生抽和老抽 ，花椒 、锅下水烧开后放入姜片、
4 、郫县豆瓣酱4汤匙 、陈片 、放入干辣椒 、
8 、
7 、
口感不好 ，鸭头去毛清洗干净待用。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，然后捞出风干水分即可。草果1个 、调料备好 。略煮一会 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，9 、罗汉果1小块 、丁香3个、大火煮滚后转小火煮1个小时 。扔入卤汤中 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，姜片和蒜片爆香 。
5、香叶 、姜片10片 、八角2个 、再加入清水或高汤（6-8碗），肉蔻1粒 、我的浸泡了一个晚上。再撒入糖和盐 ，花椒粉4汤匙 、香味溢出时 ，所以卤水需先煮好 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，桂皮、花椒20粒 、或是更长的时间才能入味，要大火煮滚后转小火煮一个小时，甘草 、桂片1段 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，豆蔻4粒 、能去除鸭腥味 。鸭头和广东米酒 ，甘草5片 、麻椒20粒 、把花椒 、罗汉果 、干辣椒20个、而且还要有点嚼劲 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），麻椒 、老抽1-2汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
10 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。丁香 、卤水搞定。小茴香1把 、生抽2-3汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，