小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，下饭 、风口家庭聚餐 ，大地
3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点 ，解馋；口味偏好香辣 ，风口同事朋友小聚 、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、小炒消费
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口咸香复合风味；决策驱动以性价比、大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，性价比 、鲜辣 ，服务、口味定制、
性价比有所优化 。
餐饮经营启示
1.锅气、食材品质、给消费者辣度 、强化现炒体验、性价比、四大小炒品类消费者均高度看重，鲜麻辣 、门店卫生有所优化 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、性价比上进行优化 。地域风味、下饭 、
4.重视口味定制化需求 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、无孩家庭52% 。属于高频刚需餐饮 。略高于男性；已婚占51.3% ，锅气体验 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风味喜好 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、每周4~6次占25.5%，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、现点现炒是通用核心卖点，食材新鲜、26~30岁占比最高，麻辣 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，适配跨区域开店 。口味可调选项，是消费者普遍希望提升的维度，麻辣
、
湘式小炒 ：重椒重油，口味可调、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、