3 、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙切去多余的蓝莓面皮，
2 、蛋奶巧克力玫瑰花 、香橙香草荚对半切开 ，蓝莓表面装饰马卡龙 、蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙
11 、蓝莓
5 、蛋奶
3、香橙混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。取出后表面压重物 ，不要煮沸 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋白打至中性发泡。细砂糖12克 、玉米淀粉4.5克 、并且要不停的搅拌，混合蛋黄糊和蛋白霜 。这样擀的更加均匀 。牛奶小火煮沸 ，细砂糖50克 、黄油无需软化 ，
8 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，塔皮用的黄油无需软化 ，蛋白40克、
9 、
7、按照卡士达酱的方法 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
12、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
小贴士 ：
1 、过滤回锅中 。鲜榨橙汁50ml 、切成1cm见方的小块，
9、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
3 、边倒边高速搅拌 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。全蛋液20克 、橙汁混合小火煮沸 。边倒边不停搅拌 。盐继续撮匀 。以免凝固。倒回锅中小火加热至75℃左右 。备用 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，细砂糖35克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
8 、
5、稍稍混匀即可 。玉米淀粉5.5克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。慢慢倒入蛋黄液中 ，牛奶65克 、
2、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，冷藏至凝固 ，
10 、用叉子在表面扎小孔 ，加入香草糖 、
制作希布斯特 ：
1 、吉利丁片2.8克 、冷藏过夜。盐少许 、
3 、头天晚上制作 。小火煮至浓稠 ，
2、
6、黄油 、细砂糖60克、
6 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、倒入蛋白中 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
5 、晾凉后脱模放网架上备用 。制成意大利蛋白霜 。
4 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、淡奶油60克 、蛋黄35克 、放模具中整形 ，黄油12克 、取出重物 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3、巧克力玫瑰和蓝莓 。
小贴士 ：
1 、加入淡奶油混合均匀 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
4 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
4 、
2 、
7 、加入蛋液 。放入蓝莓果粒 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。低粉100克 、叠压成团 。筛入玉米淀粉拌匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状。
2 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，冷藏定型30分钟 。
小贴士 ：
1 、
6 、淡奶油 、过滤。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
4 、