3 、开屏葱切葱花 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、再铺上姜丝 ，孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道剁椒半碗、漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，孔剁椒龙口粉丝1把 、炒到汤汁辣味散发 ，
调料 ：料酒 、取出，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
2 、蒸鱼豉油 。不要切到鱼肚，撒葱花 ，再倒入小半碗水；
4 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜2瓣 。蒜切末。中间段由背部下刀切割 ，
葱 、做法：
1 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，浇热油即可 。