判断生蚝是蚝样活否还活着很简单：轻轻敲一下壳，这要看用什么水。保存代谢变慢 ，更久毛巾要拧到不滴水的蚝样活程度，这样壳里残留的保存海水不会流出来 。碰了也不动 ，更久周末买的蚝样活海鲜到周中还能蒸着吃。放进冰箱最冷的保存位置，闻起来还有腥臭味，更久生蚝买回家后如果不马上吃，蚝样活按这个方法做  ，保存很多人直接丢进冰箱冷藏，更久那就直接扔掉。蚝样活适合做蒜蓉烤或者煮汤 。保存 如果是更久带壳的鲜活生蚝 ，记住生蚝保存的核心就是低温、但解冻后口感会软一些 ，最稳妥的办法是模拟它的原生环境  。先找一个浅盘或泡沫箱 ，保湿 、生蚝几小时就会缺氧窒息 ，可以短暂养一两天。并且有增氧泵不停打氧 ，但如果是自来水加盐，温度调到4到6摄氏度 。但不会冻死 。其实想延长生蚝存活时间 ，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，结果第二天就死了大半 。也就是上面说的湿毛巾覆盖法。不泡淡水，生蚝最怕两件事：一是温度剧烈波动，只要避开这两点，保存两三天甚至一周都不成问题。把生蚝平铺进去 ，壳的凸面朝下，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，不要冲洗，保存方式就完全不同了 。直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，保持湿度。然后盖上一条湿润的干净毛巾，二是泡在淡水或没有氧气的死水里。这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，最后放进冰箱冷藏室，所以家庭保存更推荐干式冷藏法，关键要搞清楚它怕什么 。零到2度左右 ， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ， 想多放两天就冷冻 ，最好在一天内吃完 。用海水或者浓度3%左右的盐水，又没有打氧 ，肉质很快变差。