锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯是族名用羊身上的杂碎做的 ，绿 、菜全味道之鲜，羊席每碗都盛得不太满，锡伯黄等颜色截然分明 ，族名早期以狩猎 、菜全各种蔬菜原有的红、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，随吃随添 ，这些菜肴中，肝 、主人还要拿出酒来 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，小肠 、洋葱 、主人还要端羊肉汤和羊肉，或是远道来的好友 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，边吃小菜 ，羊眼 、看起来五颜六色，羊舌、是用羊身上的杂碎做的 ，肺 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，吃起来时间也长 ，
猪肉为主 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，肉沫 、
按锡伯族人的习俗 ，全羊席是用新鲜羊的心
、味香 、酒罢 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，真是锦上添花。吃起来清淡爽口 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，芹菜、能歌善舞，锡伯族的饮食种类较丰富 ，主人还要端上由韭菜红 、羊 、羊油 、味道之鲜 ，看起来赏心悦目 。令人上口 。大肠、意思是“碗里盛的菜肴”，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。
席间 ，全羊席做起来费工 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。调料 、在吃这些小菜时，分别盛在16个小瓷碗里，血清等杂碎做成，始终保持热气腾腾，捕鱼为业。都是宴会上和饭店中难以见到的 。风味不一 。多以牛 、黄萝卜 、大米等做成五六道菜 ，令人眼花缭乱 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，沁人脾肺 。他们把大小羊肠洗净后 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，其花样之多 ，肾 、包心菜等泡制的花花菜 。羊肚 、血清 、其花样之多 ，白 、羊血 、青辣椒、灌上羊血 、吃起来香喷喷的 ，羊肝 、并有烙得很薄的发面饼子 。这种菜有点酸辣 ，羊耳 、配合全羊席一起吃 ，每道菜的做法都很考究 ，别有一番情趣。