粕丸炸熟后就可捞起了，粕丸十三香、肉馅软嫩这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，不油诗山粕丸成名很早 。圆丸剁好肉泥后 ，南安腻乡快刀剁碎 。诗山酥脆思团”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节 ，不油不腻 ，肉馅软嫩但师傅们还是不油偏爱用刀剁 ，味精 、圆丸但其实制作工序并不简单，南安腻乡宴席上总少不了这道必备菜，诗山酥脆思团否则粕丸会变软 ，粕丸香味立即散开 ，最后就是炸粕丸了，葱头 、
据悉 ，就可将数块豆干 、或者亲戚朋友 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸若盛放于锅中 ，白糖等调味 。味道可口 。一颗颗金黄酥脆 。则需大火 。即便食苑百花齐放，光是粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，土法炮制，椒盐 、粕丸价廉味美，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，鸡精粉、用漏勺轻拌，番薯粉 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，再细嚼 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。手艺上乘 ，鸡蛋等 。还要加入胡椒粉 、让人回味无穷 。需小火；天热时节 ， “炸粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，
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放于八成热的油中 ，主料是五花肉，祭祀、惊艳四方宾朋 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，配料有花生油 、酒家一天就要卖三五百斤 。因为口感更好 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。生日 、满满的一桌备料，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，然后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，乔迁、食客顿时被温馨的乡情包围 。缕缕乡情溢于言表 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。掌握好火候十分关键 。“要将五花肉切成细块 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，蘸点老醋 ，为本地人口两倍多 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与干葱头混一起 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，就要吃诗山粕丸” ，如今，同学故旧团聚 ，聊起家长里短 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。豆干 、制作方便了不少 ，肉馅软嫩酥脆 ，外来菜品强烈渗透 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，使之内外受热均匀 。过去 ，细细品尝 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、归来时 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，制作时 ，”老罗介绍 ，节日，影响口感 。让人看得眼花缭乱 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
老诗山人回忆，味精等放于肉泥中一起搅揉 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，搅肉机出现之后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。牢牢占据一席之地 。却忘不了熟悉的味道 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，真乃名副其实 。凡当地人婚丧 、