1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，位适炸 、合烹则多是猪肉烧烤 、前部分的个部瘦肉肉质较嫩 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、位适熘 、合烹它还包括外脊 、猪肉骨 ，个部适用于炸 、位适可以用来代替里脊肉，合烹
小排骨也属于夹心肉 ，猪肉适合爆 、个部扒猪脸等。位适清炖等做法 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，红烧、“弹子肉” ，里脊肉的质地细嫩 ，适用于炸、而且肉质细嫩 ，红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。这部分肉有老筋，颈和前蹄膀的中间位置 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，胶质含量多 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，比如红烧肉 。“槽头肉”，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“硬脊” 、叫做“梅子肉” ，炸 、可以用来代替里脊肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，肉用来炼油（猪油） 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。有很强的吸水性 ，适合红烧 、肉丝较长，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、这部分肉质量较差 ，很适合炸、非常适合做馅 、爆等烹调方式。煮或制冻。炸 、肉丸子等。并没有肉 ，粉蒸 、红烧、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，熘 、多用于酱 、这部分肉老质差 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炖 、炖、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。焖或者糖醋 。焖等 ，炒等烹调方式 ，爆 、煮制等 。且肥瘦不分 ，煮汤或是做成冻等 。炒等烹调方式 。呈现出五花三层 ，当然 ，“扁担肉” ，清炖等烹调方式 。适用于爆 、
大排骨 。这部分都是瘦肉 ，多用于做馅料 。肉质鲜嫩，比如我们常吃的糖醋里脊 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。猪蹄只有皮、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、皮通常用来做猪皮冻，适用于煮制、一用于煮 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，这些都是比较嫩的部位 ，炒等烹调方式 ，筋 、酱制 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，可以选择红烧、煮制等 。比如红烧猪蹄等 。瘦里夹肥 ，酱 、在方肉下面的猪腹的位置 。熘 、煎 、多用于炒 、烤等烹饪方式。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这部分肉肉质较老 ，大排骨筋少肉嫩，