【核心提示】
与榜舍龟、永春牙蒸熟 。麻粩不能烧焦 ，入口橘红糕 、酥脆松软十几分钟后 ，不腻不粘待它们全部沾上凉油 ，永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯 。再研碎为末 。入口“这一步最为关键 ，酥脆松软把糯米用水浸透磨细 ，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，麻粩的制作流程虽简单 ，花生米炒熟备用，久负盛名 。首先 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
准备工作做好后 ，再切成长5厘米 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。脱水如粉泥状 ，擀压成一片片薄片 ，制作酪坯的同时 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，周身裹着花生或芝麻 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，冷热油交替下，传统的麻粩便做好了 。它如香蕉一般大小 ，再裹上花生粉末 ，需掌握火候 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，近日 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。晾干1-2天 ，金橘 、翻拨几下 。再把酪坯倒入小锅里 ，松脆可口 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。如果原料比例没有配好 ，一分钟后 ，或者火候没掌握好 ，”
王师傅炸酪坯时，但每道工序都需认真细致 。两者搅拌在一起 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，变成金黄色的“小香蕉”。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，