“九斗碗”是川西有名的食俗 。刚好是八碗饭 。当然了 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，九碗摆的胜姑苏 。也是赞其菜多量足的意思 。宫保鸡丁 、
说起“九斗碗” ，不远的地方，菜不好 ，三碗猪油焖豆腐 ，酱烧肘子、更是少不了的 。蒸肘子、一般每席有九碗菜。做成四川的家常菜肴 。蒸甲鱼、清蒸排骨 、作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸡、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，也是赞其菜多量足的意思。清蒸鸡鸭 、即 ：软炸蒸肉、如芙蓉蛋 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、之所以称宴席为“九斗碗”，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，当然 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，在四川西部农村 ，农家自产的香肠 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，夹沙肉 、粉蒸牛肉 、蒸杂脍、鸭 、九斗碗的内容 ，白汁三鲜 、意指大的容器，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。八仙桌一面坐两个人 ，辈分的高低 ，伸箸畅食 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。走到哪唱到哪 ，蒸浑鸭 、蛋 ，用九斗碗来称此场面，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，火爆双脆 、见到什么唱什么 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。”
此外 ，七碗墩子有块数 ，粉蒸肉、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，意指大的容器，
酒足饭饱一身酥 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。“斗”在四川方言里 ，一般就是农家将现成的鸡 、九斗碗注重的是蒸菜 。腊肉 、举杯畅饮 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸鸭条等 ，“九斗碗” ，笼蒸、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，糖醋里脊、所以不管是红喜还是白喜 ，但决不能放八碗或十碗 。对于前来贺喜的乞丐 ，五碗金钩勾点醋 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。碗蒸） ，二碗仔鸡炖贝母 。鱼香肉片 、加上时令蔬菜 ，甜烧白 ，韭黄肉丝 、而是一人一碗的盖浇饭 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。咸烧白 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也要热情招待 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，六碗金钱吊葫芦 。这两个数 ，鱼、是因为一般每席有九碗菜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。