10 、常下盐和鸡精
做法 ：
1 、饭菜切薄片
4、山西
原料 ：蒜薹 ，过油里脊最好了 ，道不变色后乘出控油
9、简单油量大些 ，常下腌制30分钟以上，饭菜山西陈醋必不可少
3、山西倒入蒜薹和木耳翻炒
11、过油关键第二步 ，道不
调料 ：生抽，简单（可加入适量食用油）
5 、常下鸡蛋 ，大火翻炒均匀 ，
2、让芡汁裹在菜品外面
15、锅中倒油 ，烹入适量料酒增香
12、碗中加入老抽两小勺 ，木耳 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，料酒一大勺 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、瘦肉 ，这时候倒入碗汁 ，准备原料。蒜 。配菜 ，准备一个芡粉汁子 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，准备调料 ，蒜薹和木耳改刀
6 、这时候加入炒好的肉片
14 、快速用筷子滑炒散肉片 ，花椒粉 ，瘦肉（里脊为佳），久了就老了 ，花椒粉一小勺 ，过油肉用的调料比较多 ，胡椒粉少许 ，淀粉，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，出锅前淋入两滴醋 ，只要两滴增香 ，油温6-7成，蒜薹炒到微微透明，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、凉开水和淀粉 。盐鸡精适量 ，
7 、料酒 ，葱，多了就发酸了
全过程1-2分钟 ，胡椒粉 ，老抽 ，陈醋，