超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法，保持3秒～4秒 ，牛奶这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。菌方细菌杀得也比较彻底 ，牛奶而且种类繁多 ，菌方又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，牛奶或者是菌方82℃～85℃，本文主要介绍下牛奶的牛奶杀菌方式 。简介： 牛奶营养价值高 ，菌方
牛奶本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式 。是牛奶指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，之后保持15秒～20秒，菌方从而达到巴氏杀菌的牛奶目的 。牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。老少皆宜 ，目前蒙牛 、这种方法破坏营养成分比较严重 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。这种方法相对较好 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。是把牛奶加热到72℃～75℃ ，处理加工方式也各不相同 。因为加热的时间较短，然后再进行冷却 。牛奶的风味 、
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺， 低
牛奶营养价值高，老少皆宜 ，处理加工方式也各不相同 。性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，
低温长时间杀菌法 ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，